みょうがたけレシピ

 新鮮で香り高く、初夏の風味たっぷりのみょうがたけ。シャキシャキした歯ごたえと香り高い風味は、一度食べたら忘れられません。

 お気軽に調理して食卓や酒の肴にお試しください。

◆保存方法
:傷みやすい野菜ですので、冷蔵庫で保管し、早めに食べましょう。

◆刻み方のポイント
:みょうがたけを転がしながら斜めに刻んでいきます。刻んだら冷水にさらし、シャキッとさせます。水気をしっかり切ってから調理をしましょう。

みょうがたけレシピ一覧

みょうがたけの手巻き寿司

ちぢみゆきなのごま和え
【材料/6本分】
みょうがたけ ・・・ 100g
きゅうり ・・・ 1/2本
カニカマ ・・・ 6本
大葉 ・・・ 6枚
酢飯 ・・・ 適量
焼きのり ・・・ 適量
マヨネーズ ・・・ お好みで
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【作り方】

  1. みょうがたけは斜めに刻み、水にさらしてシャキッとさせ、キッチンペーパーなどで水気をしっかり切っておく。
  2. きゅうりは棒状に6本切り、カニカマは適当に割いておく。大葉は半分に切る。
  3. 焼きのりに酢飯をひき、大葉・きゅうり・カニカマ・みょうがたけの順に乗せて、巻く。

    ☆お好みでマヨネーズを具材にかけてから巻いてもおいしくいただけます!

みょうがたけたっぷりの冷汁

みょうがたけたっぷりの冷汁
【材料/4人分】
みょうがたけ ・・・ 100g
きゅうり ・・・ 1本
大葉 ・・・ 10枚
木綿豆腐 ・・・ 1丁
冷やご飯 ・・・ 4人分
炒り白ごま ・・・ 1/2カップ
味噌 ・・・ 70g
かつお節 ・・・ 20g
だしの素 ・・・ 4g
冷水 ・・・ 2カップ
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【作り方】

  1. 炒りごまはすり鉢に入れ、粗めにすりつぶす。
  2. 大きめのボウルに味噌とかつお節を加えてすり合わせ、フライパンで軽く焼きめをつけ、ボウルに戻す。
  3. 焼いた味噌にだしの素とすりつぶしたごまを入れ、冷水を少しずつ加え、味噌を溶かす。
  4. (3)に直接きゅうりをスライサーで小口切りにしたものを入れ、水気を切った豆腐もちぎってい入れる。
  5. みょうがたけは千切りにし、水にさらして水気を切り、(4)に入れてざっと混ぜ合わせ30~60分冷蔵庫に入れ、馴染ませながら冷やす。
  6. キンキンに冷えた冷汁を冷やご飯にかけ、上に千切りにした大葉を散らす。

みょうがたけサンド

みょうがたけサンド
【材料/4人分】
みょうがたけ ・・・ 200g
シーチキン ・・・ 1缶
バターロール ・・・ 6個
マヨネーズ ・・・ 大さじ1.5
・・・ 少々
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【作り方】

  1. みょうがたけは薄い千切りにし、塩でもんで水気を出す。一度水洗いし、しっかり水気を絞っておく。
  2. (1)にシーチキンの油をきったものと、マヨネーズを入れて和える。
  3. バターロールの上を半分に切り、(2)を適量入れて、はさむ。

    ☆クセがなく、シャキシャキした食感でお子さんでもおいしく食べられます。

みょうがたけのかき揚げ

みょうがたけのかき揚げ
【材料/3~4人分】
みょうがたけ ・・・ 200g
天ぷら粉 ・・・ 適量
・・・ 適量
揚げ油 ・・・ 適量
片栗粉 ・・・ 少々
青のり ・・・ お好みで
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【作り方】

  1. みょうがたけは斜めに薄切りし、水にさらしてシャキッとさせ、キッチンペーパーなどで水気をしっかり切っておく。
  2. 片栗粉と(1)をビニール袋に入れよく振り、みょうがたけ全体にまぶす。
  3. (2)を水で溶いた天ぷら粉にくぐし、適量を油で揚げる。

    ☆お好みで衣に青のりや桜えびを混ぜてもおいしくいただけます♪

みょうがたけとタコのごま油和え

みょうがたけのかき揚げ
【材料/3人分】
みょうがたけ ・・・ 200g
ゆでタコ ・・・ 150g
万能ねぎ ・・・ 適量
ごま油 ・・・ 大さじ1.5
・・・ 適量
七味 ・・・ お好みで
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【作り方】

  1. みょうがたけは斜めに薄切りし、水にさらしてシャキッとさせる。ゆでタコは食べやすい大きさにスライスする。
  2. ボウルに水気をしっかり切ったみょうがたけとゆでタコを入れてごま油をからめ、お好みで七味を加えて混ぜ合わせる。
  3. 器に(2)を盛り付け、小口切りにした万能ねぎを散らす。

    ☆食べる直前に塩をふって味を整えてお召しあがってください。

みょうがたけの卵とじ

みょうがたけの卵とじ
【材料/4人分】
みょうがたけ ・・・ 200g
・・・ 2個
だし汁 ・・・ 4カップ
しょうゆ ・・・ 適量
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【作り方】

  1. みょうがたけを薄く斜め切りにする。
  2. 卵を溶き、切ったみょうがたけを入れ、混ぜる。
  3. 鍋にだし汁を入れ、中火にかけ、しょうゆを入れて味付けをする。
  4. 煮立ったところに(2)を注ぎ入れ、卵が固まったら、火を止める。

みょうがたけの甘酢漬け

みょうがたけの甘酢漬け
【材料/4人分】
みょうがたけ ・・・ 200g
・・・ 200㏄
砂糖 ・・・ 100㏄
・・・ 小さじ1
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【作り方】

  1. みょうがたけは斜めに薄切りし、水に10分ほどさらしてザルにあげて水気をきり、保存容器に入れておく。
  2. 鍋に酢・砂糖・水・塩を入れ、火にかける。煮立ったら熱いうちにみょうがたけの上から甘酢液をかけ、冷ます。

    利用方法
    細かく刻んで、ご飯に混ぜると簡単お寿の出来上がり!


    ☆薄切りが面倒な場合は適当な長さに切り、甘酢液に漬ければ1~2日でいただけます。

みょうがたけとじゃこのサラダ

みょうがたけとじゃこのサラダ
【材料/3~4人分】
みょうがたけ ・・・ 200g
みずな ・・・ 100g
ちりめんじゃこ ・・・ 30g
ごま油 ・・・ 適量
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【作り方】

  1. みょうがたけは斜めに薄切りに、みずなは3cm程度に切り、水にさらして、しっかり水気を切る。
  2. 熱したフライパンにごま油をひき、ちりめんじゃこをカリカリになるまで炒め、粗熱をとっておく。
  3. みょうがたけとみずなを混ぜ合わせ、(2)のちりめんじゃこを上から散らす。

    ☆中華・イタリアン・フレンチ等お好みのドレッシングをかけてお召しあがりください。
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