【作り方】

1. 卵はボウルに割りほぐし、牛乳、ピザ用チーズ、塩、こしょうを混ぜ合わせる。小松菜はサッと湯がいてから冷水にとり、水気を絞って3㎝長さに切る。
   じゃがいもは2～3mm厚さに切る。
   玉ねぎは薄くスライスする。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、小松菜を炒め軽く塩、こしょう（分量外）をして取り出しておく。
   オリーブ油大さじ1を熱し、じゃがいもが柔らかくなるまで炒める。さらに玉ねぎを加えしっかりと炒め、一旦取り出す。
3. (1)の卵液に(2)を加える。フライパンをサッと拭き、オリーブ油大さじ1を足して中火で熱する。卵液を流し入れ、全体を大きくかき回しながら火を通す。半熟状になったらフタをし、弱火で2～3分焼き、ほぼ火が通ったら返して更に1～2分焼く。
   皿に盛り、好みでケチャップを添える。
   
   ☆具材はそれぞれにしっかり炒めて加えるとコクのある味に仕上がります。

【作り方】

1. 小松菜は柔らかめに茹で、氷水にくぐしてから水気をしっかり絞り、細かく切っておく。ミキサーに小松菜、ヨーグルトを加えて撹拌しておく。
2. ボウルに卵を割りほぐし、塩、グラニュー糖、(1)を加える。小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておいたものを加え、泡だて器でだまにならないようになめらかに合わせる。最後に溶かしバターを加えて混ぜ、30分位タネを休ませる。
3. フライパン(またはホットプレート)を中温に温め、タネをすくって流し入れる。表面がプツプツになってきたら裏返し、両面を焼く。皿に盛り、お好みでホイップクリーム、カットフルーツ、メープルシロップを添える。

【作り方】

1. 豚肉は3㎝長さに切り、下味の材料をまぶしておく。小松菜は3㎝長さに切り、軸と葉に分ける。しめじは石づきを取ってほぐす。ミニトマトは2等分する。＜ポン酢だれ＞の材料を合わせておく。
2. フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったらしめじ、小松菜の軸を加えて炒める。
3. 小松菜の葉とミニトマトを加えて炒め合わせ、しんなりしたら＜ポン酢だれ＞を鍋肌から回し入れ、強火で炒めて味を絡ませる。