チンゲン菜レシピ

 「チンゲン菜」は原産地の中近東から中国へ渡り、日本に伝わりました。葉は緑色、肉厚な茎の部分は淡緑色で、やわらかく歯切れが良いと好評です。

 煮崩れしないため、炒め物、スープや煮込み料理にも使われます。

◆保存方法
:ポリエチレンの袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存すれば、2週間程度は保存可能です。

チンゲン菜レシピ一覧

チンゲン菜のクリームパスタ

チンゲン菜のクリームパスタ
【材料/4人分】
スパゲティ ・・・ 360g
スパゲティをゆでる塩 ・・・ 熱湯の2%
チンゲン菜 ・・・ 4株
しめじ ・・・ 1袋
ベーコンブロック ・・・ 60g
オリーブオイル ・・・ 大さじ2
生クリーム ・・・ 1カップ
バター ・・・ 10g
・・・ 小さじ1/4
粗挽き黒こしょう ・・・ 少々
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【作り方】

  1. チンゲン菜は縦6等分にし、長いものは2等分にする。ベーコンは1㎝角に切る。しめじは石づきを取ってほぐす。
  2. フライパンにオリーブオイルとバター、ベーコンを加え、ベーコンの油が出るまで中火で炒める。しめじを加えてさらに炒める。生クリームと塩、粗挽き黒こしょう少々を加えて、ざっと混ぜ合わせ、いったん火を止めておく。
  3. たっぷりの熱湯に塩を加えスパゲティを表示通りにゆでる。ゆであがる1分前にチンゲン菜を加え一緒にゆでる。(2)のフライパンを中火にかけ、ゆでたてのスパゲティとチンゲン菜を加えて軽くあえ、火を止める。ソースが少ないときはゆで汁で調節する。

    ☆炒めたきのこに生クリームを合わせて、軽く火を通すだけの簡単パスタ。手軽に作れて、味は本格派です。作るときは2人分ずつ分けて作りましょう。

チンゲン菜とひき肉のクイックワンタンスープ

チンゲン菜とひき肉のクイックワンタンスープ
【材料/4人分】
ワンタンの皮 ・・・ 20枚
豚ひき肉 ・・・ 100g
チンゲン菜 ・・・ 4株
生しいたけ ・・・ 4枚
にんじん ・・・ 1/4本
ねぎ ・・・ 1/2本
しょうが ・・・ 30g
ごま油 ・・・ 小さじ2
     
<スープ>
チキンスープ
※顆粒スープのもと(中華風)を表示通りに溶く
・・・ 5カップ
・・・ 小さじ1
しょうゆ ・・・ 小さじ1/2
・・・ 小さじ1/4
こしょう ・・・ 少々
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【作り方】

  1. しょうが、ねぎはみじん切りにする。チンゲン菜は3㎝長さに切る。にんじんは4cmの千切り、生しいたけは薄切りにする。
  2. 鍋にごま油、ねぎ、しょうがを加えて中火で炒め、香りが出たら、豚肉を加えて炒める。さらに、にんじん、生しいたけ、チンゲン菜を加えてサッと炒める。
  3. <スープ>の材料を加え、煮立ってきたらアクを取ってワンタンの皮を加える。一煮立ちしたら器に盛る。

    ☆具材を別々に炒め、最後にワンタンの皮を加える簡単スープです。たっぷりのしょうが味がアクセントです。

レンジでチンゲン菜のホタテソース

レンジでチンゲン菜のホタテソース
【材料/4人分】
チンゲン菜 ・・・ 4株
<貝柱ソース>
 ホタテの缶詰 ・・・ 1缶
(固形分80g)
 ホタテの缶汁 ・・・ 大さじ2
 酢 ・・・ 大さじ1
 酒 ・・・ 大さじ1
 しょうゆ ・・・ 小さじ1
 砂糖 ・・・ 小さじ1/2
 塩 ・・・ 少々
 ごま油 ・・・ 小さじ1
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【作り方】

  1. チンゲン菜は縦に4~6等分し、更に4cm長さに切る。塩少々、ごま油小さじ1(分量外)をふり、水気をつけたまま耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に約3分かける。
    ※チンゲン菜の大きさにより加熱時間を調節してください
  2. (1)を取り出し、汁気を切って器に盛る。<貝柱ソース>はごま油以外の材料をボウルに合わせる。
  3. <貝柱ソース>を電子レンジに1分かけてから、ごま油を加え、チンゲン菜にかける。

    ☆鍋を使わず、電子レンジのみで仕上げるチンゲン菜メニュー。チンゲン菜を加熱するときは塩をふり、ごま油を絡めてから加熱すると、つや良く仕上がります。

チンゲン菜の浅漬け

チンゲン菜の浅漬け
【材料/2~3人分】
チンゲン菜 ・・・ 6株
・・・ 大さじ2
しょうが ・・・ 少々
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【作り方】

  1. チンゲン菜の根元から5㎝くらいのところで切り、株元の方を縦8~10等分に切る。(葉はみそ汁などに使用)
  2. よく水洗いし、塩を全体にまぶす。(ビニール袋でやると良い)
  3. 2~3時間常温で置く。出てきた水分を捨て、漬物器に入れて冷蔵庫内で加圧する。
  4. 食べる前に、すりおろしたしょうがを加える。

    ☆一晩で食べられます。そのまま数日賞味できます。
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