「みょうがたけ」のレシピ
ＪＡ名取岩沼のみょうがたけは、新鮮で香りが高く、初夏の風味たっぷりです。
シャキシャキした歯ごたえと、香り高い風味は、一度食べたら忘れられません。お気軽に調理して食卓に、酒の肴にお試しください。 |
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みょうがたけを刻む場合は、
回しながら斜めに刻みます。 |
刻んだら水にさらすとシャキッとします。 |
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たっぷりみょうがたけの冷汁 ～ 食欲の無い夏にはぴったり！ |
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- 炒りごまはすり鉢に入れて粗めにつぶす。大き目のボールに味噌とかつお節、ダシの素を加えてすり合わせ、フライパンで軽く焼き目をつけボールに戻す。
- 焼いた味噌にすりつぶしたごまを入れ、冷水を少しずつ加え、味噌を溶かす。
- 2に直接、きゅうりをスライサーで小口切りしたものを入れ、水気をきった豆腐もちぎって入れる。
- みょうがたけは千切りにし、水にさらし水気をきって3に入れざっと混ぜ合わせ30～60分冷蔵庫に入れ、馴染ませ ながら冷やす。
- キンキンに冷えた冷汁を冷ご飯にかけ上に千切りにした大葉をちらして出来上がり！
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| 【材料（4人分）】 |
| みょうがたけ |
100ｇ |
| きゅうり |
１本 |
| 大葉 |
10枚 |
| 木綿豆腐 |
１丁 |
| 冷ごはん |
４人分 |
| 炒り白ごま |
1/2カップ |
| 味噌 |
70ｇ |
| かつお節 |
20ｇ |
| ダシの素 |
4ｇ |
| 冷水 |
2カップ |
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みょうがたけとごま油の和え物 |
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- みょうがたけは斜めに薄切りにし水にさらしてパリッとさせておく。タコは食べやすい大きさにスライスする。
- ボールに水気をしっかりきったみょうがたけとタコを入れごま油を絡めたあと七味を加えて混ぜ合わせる。
- 器に②を盛り付け、上から小口切りにした万能ねぎを散らし、完成！
※お好みで塩や醤油をかけてどうぞ♪
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| 【材料（4人分）】 |
| みょうがたけ |
200g |
| ゆでタコ |
150ｇ |
| 万能ねぎ |
5本 |
| ごま油 |
大1と1/2 |
| 七味 |
適量 |
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みょうがたけサンド |
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- みょうがたけを斜め切りにする（長さ5～6センチ位）
- 小麦粉・卵・水で衣を作り、中に干しエビを混ぜる
- みょうがたけはひとまとめにして衣をつけ油で揚げる
※癖がなく、シャキシャキした食感でお子さんでもおいしく食べられます！
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| 【材料】 |
| みょうがたけ |
200g |
| シーチキン |
1缶 |
| バターロール |
6個 |
| マヨネーズ |
大1と1/2 |
| 塩 |
適量 |
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みょうがたけの手巻き寿司 ～ 高級サラダ巻き |
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- みょうがたけは斜めに刻んで水にさらし、シャキっとさせ、ペーパーなどで水気をしっかり取る。
- きゅうりは細く千切りにする。
- 焼き海苔に酢飯をひき、大葉１枚・カニカマ１本・きゅうり適量・みょうがたけ適量をのせ、手巻き寿司風に巻いたら出来上がり。お醤油をつけて召し上がれ♪
☆ お好みで、マヨネーズを入れてもおいしくいただけますよ♪
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| 【材料】 |
| みょうがたけ |
100g |
| きゅうり |
1/2本 |
| カニカマ |
6本 |
| 大葉 |
6本 |
| 酢飯 |
適量 |
| 焼のり |
適量 |
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みょうがたけの甘酢漬け ～ さっぱり、すっきり、夏の涼 |
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- みょうがは繊維を断ち切るように斜め薄切りにして水に10分ほどさらしてザルにあげ水気をきり、保存容器などに入れておく。
- 鍋に調味料を入れ煮たったら、熱いうちにみょうがの上から甘酢液をかけ冷めたら出来上がり♪
◆甘酢漬けの利用方法
細かく刻んで、ご飯に混ぜると簡単お寿司の出来上がり！ |
| 【材料】 |
| みょうがたけ |
200g |
| 酢 |
1/2カップ |
| 砂糖 |
1/2カップ |
| 水 |
1/2カップ |
| 塩 |
小1と1/2 |
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